CABERNET SAUVIGNON

E' il più grande vitigno rosso nobile francese.
Nel 1785 il Barone Secondat De Montesquieu ebbe a definirlo il vitigno senza difetti. La sua origine è probabilmente bordolese ed i vecchi sinonimi di Vidure o Bidure sembrano identificarlo con il vitigno Biturica segnalato dagli autori latini: Columella e Plinio il vecchio.
Il vino che se ne ottiene è ben colorato, tannico, di un profumo caratteristico, un misto di violetta e peperone verde.
La sua forte struttura gli permette di sostenere in crescita l'affinamento in barrique.
Certamente è difficile trovare dei difetti al Cabernet Sauvignon, infatti, oltre ad offrire un ottimo vino è un vitigno di elevata adattabilità e stabilità nei vari ambienti di coltivazione.
Ciò ha contribuito a diffonderlo in quasi tutti i paesi viticoli del mondo.
A livello mondiale è diventato di fatto lo standard di riferimento per tutti i grandi vini rossi.
Nel riminese si è dimostrato in grado di dare ottimi vini con tutte le caratteristiche tipiche della varietà.
E' il vitigno che costituisce il Colli di Rimini Cabernet Sauvignon. Partecipa anche all'uvaggio del vino Colli di Rimini Rosso.